梨为蔷薇科植物分白梨、沙梨、秋子梨、西洋梨等的果实，又名快果、玉乳、果宗、蜜父、雪梨、香水梨、青梨。多分布在华北、东北、西北及长江流域各省。8～9月间果实成熟时采收，鲜用或切片晒干。
梨被称为“百果之宗”。因其鲜嫩多汁，酸甜适口，又有“天然矿泉水”之称。
梨的营养成分及保健功效梨的营养成分梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏、减轻疲劳、增强心肌活力、降低血压。梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用。梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收、增进食欲，对肝脏具有保护作用。梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状。食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌。梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。总之，梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经；具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的作用；用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。
梨的保健功效1、防癌抗癌：梨具有排出致癌物质、抗细胞变异的功能。吸烟者经常吃梨，可以降低血液中有害物质的含量，并使其随着尿液排出体外。梨还能够促使脾脏细胞生长，防止细胞癌变。2、保肝护肝：梨中含维生素C以及其他多种有效成分，对于保肝、护肝有很好的效果。3、生津利喉：梨水分充足，酸甜可口，能滋阴生津，对咽喉疾病有着较好的治疗效果。播音、演唱人员经常食用煮好的熟梨，能起到保养嗓子的作用。4、缓解头晕心悸：梨中含有较多的配糖体、鞣酸及多种维生素，对由于高血压和肺心病引起的头昏目眩、心悸、耳鸣等症状能有很好的缓解作用。5、利尿通便：梨含有大量的水和有机酸等物质，有降火解暑的功效，十分有利于保持二便畅通，可作为天热时补充水分和营养的佳品。6、中医理论：中医学认为，梨味甘、性寒、入肺、胃经、能生津止渴、润燥化痰、润肠通便等，主要用于热病伤津、心烦口渴、肺燥干咳、咽干舌燥，或噎膈反胃，大便干结、饮酒过多等症，对于食道癌、贲门癌和胃癌有一定的食疗作用。吃梨的利与弊吃梨的好处（1）一般人群均可吃梨，梨可清喉降火，播音、演唱人员经常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保养嗓子的作用。
（2）咳嗽痰稠或无痰、咽喉发痒干疼者，慢性支气管炎、肺结核患者，高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者，饮酒后或宿醉未醒者尤其适合。
（3）进食动物性食物后吃点梨，可以降低胆固醇对身体的负面影响。
（4）煮熟的梨，保护嗓子的功效更加突出。
（5）长年吸烟、从事广播播音工作者及教师宜经常食用。
（6）肝炎患者、肝硬化患者、肾功能不佳者应经常食用。
小儿吃梨的好处：冬季小儿非常容易发生干燥上火，咽干咳嗽、感冒发烧、便秘等症状，而大自然给予了我们的最常见而又廉价的水果养药——梨。梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热功效，适合宝宝食用。
孕妇吃梨的好处：冬季气候干燥，燥气容易伤人。而梨恰好有润肺消痰、止咳降火的作用，对咽干鼻燥、咳嗽无痰、咽喉肿痛、舌干口渴、便秘尿赤、皮肤干涩等都有缓解作用。适量食用，可以帮助准妈妈预防上呼吸道疾病。从营养学的角度讲，梨富含钾，热量低，膳食纤维含量丰富，尤其适合出现妊娠水肿的准妈妈食用。
女性吃梨的好处：梨是冬春水果中的首选，它含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁以及多种维生素，梨有润喉生津、润肺止咳、滋养肠胃等功能，食用有饱腹感，对缓解皮肤干燥，美容养颜、减肥瘦身有帮助。
男性吃梨的好处：很多男性朋友有烟瘾，抽烟对身体的危害大，梨子自古被尊为“百果之宗”，味甘微酸、性寒、无毒，有止咳、润肺、凉心、消炎降火、解痰毒酒毒之功效。
老年人吃梨的好处：梨所含的糖类有果糖和葡萄糖等，具有保肝、助消化、促进食欲的作用，可用于老年肝炎、肝硬化病人的辅助食疗。所含的多种维生素及钾、钙元素，有降压、清热、镇静和利尿作用，对老年人高血压、心脏病同时伴有头晕目眩、心悸、耳鸣者辅助食疗有一定的效果。
吃梨的禁忌（1）慢性肠炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。
（2）梨性寒凉，一次不要吃得过多；脾胃虚弱的人不宜吃生梨，可把梨切块煮水食用。
（3）吃梨时喝热水、食油腻食品会导致腹泻。
（4）脾胃虚寒的人、长期腹泻者不宜食用。
（5）梨属于寒性水果，吃太多梨子会导致身体里的寒气过重。尤其女生经期的时候一定注意不要吃太多的梨子，会导致痛经甚至月经不调。
总之，梨虽可口美味，但也不能贪吃，多吃会带来诸多坏处。梨吃多了容易伤脾胃、助阴湿。此外，风寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虚便溏者应慎食梨。
参考文献：
[1]吃梨的利与弊.百度文库,-05-29.
[2]吃梨的好处和坏处.健康/养生,-06-09.
[3]吃梨的坏处.健康经验-生活,-08-16.
[4]吃梨的好处与坏处.果蔬百科全说,-05-17.
食品科学
《食品科学》特约通讯员：中国医学科学院药用植物研究所海南分所王灿红；
责任编辑：袁艺。
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